Tasmaanse peperbessen, heel, zwart, 250 g

Een basiskruid met een breed toepassingsgebied: in marinades, sauzen, soepen, stoofgerechten en als laatste smaakmaker op het bord. De in Australië inheemse "peper" is een uitstekende vertegenwoordiger van de exotische kruiden. Hij biedt een "bossig" aroma dat eerst zoetig is en daarna scherp peperig wordt, maar niet erg lang aanhoudt. Te gebruiken als smaakmaker of garnering en het best te verwerken met een vijzel. Tasmaanse peper is niet alleen iets voor Australische specialiteiten zoals emu-hamburgers en kangoeroesteaks. Marineer stukken vlees met peper en olie en bak of grill ze kort. Zeer aan te bevelen voor: stoofpotachtige gerechten, bij peulvruchten, pompoen, in sauzen en boter of bij pasta, rundvlees en wild. Peperbessen vormen een goede combinatie met maïs. Ze geven roomsauzen een lichte bordeauxrode kleur.