Moshio zeezout, Kamagari, Japan, 500 g

Een veelzijdige smaakmaker die in vele keukens wordt gebruikt – van mediterrane tot oosterse en Aziatische gerechten. Moshio-zout werd gepresenteerd in een bekende Netflix-serie en we kunnen eindelijk het origineel in Duitsland aanbieden. Dit zout wordt gewonnen volgens een eeuwenoude methode, waarbij Hondawara-algen, waaraan het zout kleeft, worden uitgekookt. Wat overblijft is het zout, dat dankzij de algen bijzonder "umami" smaakt. Deze meer dan 1000 jaar oude methode werd toegepast omdat Japan een zeer hoge luchtvochtigheid heeft en zeewater daarom moeilijk, zoals bijvoorbeeld in Frankrijk, eenvoudig aan de lucht kan worden gedroogd. Dit zeer minerale en licht zoet smakende zout is populair bij professionele koks in Japan. Ideaal voor Japanse klassiekers zoals gegrilde vis, yakitori, tempura en ramen. Maar ook voor steaks, barbecue en carpaccio, cocktails en desserts.