Kappertjes "Nonpareilles", ø 4-7 mm, Dittmann, 50 g

Deze ingemaakte specialiteit is een verrijking voor antipastischotels, koude voorgerechten, salades en tapasvarianten. De bloemknoppen van de kapersstruik komen uit het Middellandse Zeegebied en zijn ingemaakt in water, wijnazijn en keukenzout. Qua smaak zijn ze kruidig-bitter, licht bitter en een beetje scherp. Ze passen ideaal als bijgerecht bij mayonaises, salades en koude sauzen, zoals bijvoorbeeld remouladesaus. Ze zijn ook een ware delicatesse in aardappelsalade en tartaar, evenals bij hardgekookte eieren. De combinatie van kappertjes, olijven en uien is kenmerkend voor de mediterrane keuken.