Buikvlees van zwaardvis in olijfolie, ORPAGU, 120 g

Een zeespecialiteit voor hoogwaardig gebruik in de viskeuken en de haute cuisine. "ORPAGU - Galicië/Spanje Voor dit conservenproduct wordt uitsluitend het sappigste deel van de zwaardvis, het buikvlees, met zijn onvergelijkbare textuur en zijdezachte smaak gebruikt. Hiervoor wordt de zwaardvis (Xiphhias gladius) het hele jaar door vis voor vis met een haak gevangen in diepzee- en kustvisgronden. Vers aan boord worden de vissen bij een temperatuur tussen -35 °C en -40 °C schokgevroren, waardoor de versheid en de organoleptische en voedingsfysiologische eigenschappen behouden blijven. Zodra de boten hun kostbare lading hebben aangeland, wordt de zwaardvis in afzonderlijke stukken vlees verdeeld en op traditionele wijze verwerkt. Enige ingrediënten: olijfolie en zout."