Xanthazone (gomme xanthane), Biozoon, E 415, 300 g

Cet agent liant et stabilisant polyvalent est largement utilisé dans diverses applications culinaires. Il convient aux préparations froides et chaudes et offre d'excellentes propriétés en termes de texture et de consistance. C'est un choix fiable pour tous ceux qui cherchent à améliorer la qualité et la sensation en bouche de leurs plats.

• Soluble dans les liquides froids et chauds
• Maintien de la viscosité dans une large gamme de températures
• Stable à l'acide et résistant aux fortes concentrations de sel et d'ions
• Améliore la sensation en bouche des produits visqueux
• Idéal pour stabiliser les mousses, les émulsions et les boissons
• Maintient en suspension de petites particules telles que des herbes ou des capsules aromatiques