| Valeurs nutritionnelles | par 100ml |
| Valeur calorifique | 2436.0/ 586.0 Kcal |
| Graisse | 41.0 g |
| dont acides gras saturés | 25.0 g |
| Glucides | 47.0 g |
| dont sucre | 45.0 g |
| Protéines | 7.3 g |
| Sel | 0.17 g |
Ingrédients/Informations sur le produit : Chocolat au lait cacao : minimum 40%. Ingrédients : beurre de cacao, lait entier en poudre, sucre, fèves de cacao, sucre roux, extrait naturel de vanille, émulsifiant : SOJA-lécithine, extrait de malt GERM. Faire fondre la couverture pendant 12 heures : cette étape est cruciale pour assurer une parfaite fonte du beurre de cacao. Chauffer la couverture à +45°C/+48°C. Réserver une partie de la couverture chaude. Laissez ensuite refroidir la quantité nécessaire à +27°C/+28°C en la remuant régulièrement. Augmentez ensuite la température à +29°C/+30°C en ajoutant de la couverture chaude à une température de +45°C/+48°C. - Chauffer le mélange au bain-marie. - Chauffer le mélange au micro-ondes (max 400/500W pour éviter les brûlures). Vérifier que la couverture a une température de traitement de +29°C/+30°C et remuer régulièrement le mélange pour s'assurer que la température (et donc la cristallisation) reste uniforme. Conserver au sec et au frais à +16°C - +18°C. Propriétés : Protéines du lait animal, sucre du lait animal.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN : VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, France.
| Allergènes | Pistes / Inclus |
| Gluten | Inclus |
| Sous-types de gluten | Gerste |
| Œufs | Trace |
| Lait | Inclus |
| Noix comestibles | Trace |
| Soja | Inclus |