| Valeurs nutritionnelles | par 100ml |
| Valeur calorifique | 2.365.00/ 567.00 Kcal |
| Graisse | 36.00 g |
| dont acides gras saturés | 23.00 g |
| Glucides | 53.00 g |
| dont sucre | 50.00 g |
| Protéines | 6.50 g |
| Sel | 0.14 g |
Ingrédients/Produit info : Chocolat au lait particulièrement adapté aux enrobages, cacao : minimum 35%. Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, fèves de cacao, émulsifiant : SOJAlecithin, extrait naturel de vanille. A conserver au sec et au frais à +16°C - +18°C. Instructions de préparation : Faire fondre la couche de chocolat pendant 12 heures : cette étape est cruciale pour que le beurre de cacao fonde parfaitement. Chauffer la couverture à +45°C/+48°C. Mettre de côté une partie de la couverture chaude. Laissez ensuite refroidir la quantité nécessaire à +27°C/+28°C en remuant régulièrement. Augmenter à nouveau la température à +29°C/+30°C en - en ajoutant de la couverture chaude à une température de +45°C/+48°C. - Chauffer le mélange au bain-marie. - Chauffez le mélange au micro-ondes (max 400/500W pour éviter les brûlures). Vérifier que la couverture a une température de traitement de +29°C/+30°C et remuer régulièrement le mélange pour s'assurer que la température (et donc la cristallisation) reste uniforme. Propriétés : Protéines de lait animal.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN : VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, France.
| Allergènes | Pistes / Inclus |
| Gluten | Trace |
| Œufs | Trace |
| Lait | Inclus |
| Noix comestibles | Trace |
| Soja | Inclus |