Locuzone (gomme de caroube), Biozoon, E 410, 250 g

Locuzone® est votre épaississant naturel à base de gomme de caroube, idéal pour toutes sortes de créations culinaires. Cet ingrédient polyvalent donne des résultats constants, que vous prépariez des desserts, des vinaigrettes ou des aliments surgelés. Faites confiance à Locuzoon® pour obtenir une texture parfaite, à chaque fois.

• Agit comme un épaississant dans les liquides froids, similaire à la gomme xanthane.
• Forme un gel résistant à la chaleur lorsqu'il est dissous dans des liquides chauds et bouillants et qu'il est ensuite refroidi.
• Convient à une large gamme de pH, c'est-à-dire également aux liquides acides
• Peu sensible aux fortes concentrations d'ions ou de sels
• Ralentit la formation de cristaux dans les aliments surgelés pour une meilleure sensation en bouche
• Peut être combiné avec Xanthazone® pour un réseau de gel solide