Iotazone (carraghénane), Biozoon, E 407, 300 g

Iotazone® est un agent gélifiant et épaississant polyvalent dérivé d'algues rouges, parfait pour diverses applications culinaires. Il offre une texture et une sensation en bouche excellentes, même en cas de variation de l'acidité et de la teneur en sel. Idéal pour tous ceux qui cherchent à innover dans la cuisine !

• Gels souples et doux, non résistants à la chaleur mais congelables
• Propriétés thixotropiques : le gel se liquéfie lors du mouvement et se raidit à nouveau au repos.
• Excellent pour les gâteaux, les desserts, les sucreries, les sauces et les boissons
• Fonctionne bien avec le calcium (Calazone®) pour des gels fermes
• Parfait pour les préparations de mousse et les portions précises