Accéder directement aux informations sur les produits
1 de 1

gourmetoutletnl

Iota (I-Carraghénane), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g

Iota (I-Carraghénane), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g

Prix normal 66,47 EUR
Prix normal Prix spécial 66,47 EUR
Offre Épuisé
Taxes incluses. Les frais d'expédition seront calculés au moment du paiement.

Prix de base 1 kg = 132.94 EUR

Cet agent gélifiant, dérivé d'un type d'algue rouge, offre des propriétés uniques pour la fabrication de gels souples et élastiques. Cette algue est utilisée en Irlande depuis 600 ans. Idéal pour les préparations gélatineuses froides et chaudes.

  • Poudre raffinée
  • Soluble dans les liquides froids
  • Doit être chauffé à environ 80°C pour la formation du gel
  • En cas d'interruption du processus, prévoir un temps de repos pour la re-gélification.
Voir tous les détails
Valeurs nutritionnelles par 100ml
Valeur calorifique 470.0/ 112.0 Kcal
Graisse 0.0 g
dont acides gras saturés 0.0 g
Glucides 0.0 g
dont sucre 0.0 g
Protéines 0.0 g
Sel 8.75 g

Ingrédients/Produit info : Ingrédients : Carraghénane E407, chlorure de sodium. Tenir hors de portée des enfants. Dissoudre dans un liquide (milieu aqueux) à température ambiante et chauffer à +80°C. Laisser gélifier. Usage restreint pour l'alimentation. Dose maximale dans certains aliments : 10 g par kg. Conserver dans un endroit frais et sec.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN : Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.

Allergènes Pistes / Inclus