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Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g

Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g

Prix normal 173,30 EUR
Prix normal Prix spécial 173,30 EUR
Offre Épuisé
Taxes incluses. Les frais d'expédition seront calculés au moment du paiement.

Prix de base 1 kg = 433.25 EUR

Le gellan est un gélifiant inhabituel découvert en 1977, dérivé de la bactérie Sphingomonas elodea. Grâce à ses propriétés uniques, il offre de multiples possibilités dans la cuisine. Il est idéal pour obtenir des gels stables et résistants à la chaleur, pouvant supporter jusqu'à 70°C.

  • Poudre raffinée
  • Résistance à la chaleur jusqu'à 70
  • Gels de coupe stables et propres
  • Perd ses propriétés gélifiantes dans les solutions salines concentrées.
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Ingrédients/Informations sur le produit : Gélifiant E418. Ingrédients : Gélifiant : Gellan E418. Tenir hors de portée des enfants. Application : Dissoudre 5-10 g par litre de liquide (milieu aqueux) à température ambiante. Chauffer à 90°C en remuant constamment. Laisser reposer et absorber. Pour l'alimentation, usage limité. Dose maximale : 10 g/kg. Conserver dans un endroit frais et sec. Propriétés : Aucune valeur nutritionnelle n'est à préciser.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN : Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.

Allergènes Pistes / Inclus