• Algin (alginate), un produit de Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g, idéal pour les applications gastronomiques telles que la fabrication de mousses et de caviar.
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Cuisine moléculaire et d'avant-garde

Algin (alginate), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g

Algin (alginate), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g

92,62 EUR
92,62 EUR
Offre Épuisé
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Prix de base 1 kg = 185.25 EUR

L'algin est un produit naturel dérivé d'algues brunes qui convient parfaitement aux innovations culinaires telles que la sphérification. Cette poudre raffinée offre des résultats garantis sans chauffage. Idéale pour les chefs créatifs qui souhaitent explorer de nouvelles textures.

  • Fabriqué à partir d'algues brunes
  • Parfait pour la sphérification (par exemple le caviar de melon)
  • Fonctionne en combinaison avec CALCIC
  • La poudre n'a pas besoin d'être chauffée
  • Le pouvoir gélifiant diminue en cas d'agitation vigoureuse à froid.
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Ingrédients/Produit info : Épaississant : alginate de sodium. Ingrédients : Alginate de sodium E401. Tenir hors de portée des enfants. Dissoudre 5 g par litre de liquide (milieu aqueux) à l'aide d'un mixeur plongeant. Pour l'alimentation. Conserver dans un endroit frais et sec. Propriétés : Aucune valeur nutritionnelle n'est à préciser.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN : Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.

Allergènes Pistes / Inclus